假装它


今天我很高兴
把地板让给我亲爱的朋友,三个孩子的母亲Naria哈利维尔。精明的读者可能记得她是第一个说服我生吃的人羽衣甘蓝或者是多年前媒体训练我第一次上电视的那个人。(有趣的事实:我是她的第一个客户,现在她在做教练贵宾around the world.) Best of all,她的餐桌上总是发生一些有趣的事情。亚博体育官网下载我会让她把一切都告诉你。亚博ios下载

我女儿苏菲从来不喜欢吃肉。从她最年轻的时候,她对牛排不屑一顾,拒绝汉堡,还塞了一小口鸡肉。她唯一愿意吃的肉是经过严格加工的(热狗,香肠,鸡的手指),多年来,我们每晚都在战斗。我强迫她吃几口认为我做的是“正确的”事情。五年级时,她请求成为一名素食主义者(实际上是一名鱼素主义者,因为她偶尔会吃鱼)。我不再战斗了。她已经长大了,可以决定做什么和不吃什么。

像其他三个孩子的母亲一样,我不愿意每晚做两顿饭,亚博体育官网下载所以我开始尝试素食晚餐,苏菲和她的家人也会吃。亚博体育官网下载开始是每周一两个晚上,但是我(还有你和所有我们共同认识的人)了解到更多关于肉类对我们的健康和地球的危害,在过去的一年里,亚博ios下载一两个晚上变成了五六个晚上。我的家人绝对不是100%的素食主义者,但是我们已经减少了80%的肉类。苏菲是激动,我想念它的程度比我想象的要小,但是我的家人呢?假设他们不太开心。

进入装病。为了不让我丈夫和其他两个女儿反抗,我必须要有创造力。第一个给我带来希望的食谱是无肉肉酱腊肠。亚博体育官网下载听起来不怎么吸引人but somehow the umami of the mushrooms (not to mention a heaping spoonful of Parmesan) make it a realistic substitute.  Don't mistake me,我的农贸市场猪肉香肠肉酱肉酱面会把这道菜踢得屁滚尿流but it does a good enough job on a Tuesday night.  We eat it with an ultragrain quinoa pasta (that I swear is not half bad) as white pasta has gone the way of meat in our house: relegated to special occasions and weekends.

另一个好的伪造者是Tostadas和扁豆,墨西哥薄饼和腌洋葱。我首先在当地的一家素食餐厅发现了这个食谱,然后在家里重新制作了它。事实证明(别笑!)如果调味正确,加上配料,扁豆可以很好地替代绞肉。当我最近做的时候,我屈服了,在沙拉旁边放了一些碎牛肉,my youngest and pickiest eater.  I mostly ate the lentils,但只吃了一勺肉,我不认为它真的比小扁豆好多少。我丈夫不同意。


我们轮换的最后一个骗子是菜花帕尔玛当我们还经常吃肉的时候,我总能指望鸡巴姆鸡巴姆鸡巴姆鸡巴姆鸡巴姆鸡巴姆鸡巴姆鸡巴姆鸡巴姆鸡巴姆鸡巴姆鸡巴姆鸡巴姆鸡每个人都吃它,吃得很开心。我最近吃了花椰菜,and found that it's a shockingly good replacement.  It's not the plain white breast meat that makes Chicken Parm so delicious,这是一种甜番茄酱,混合着脆脆的面包屑和融化的马苏里拉奶酪。当你可以吃到金黄色的油炸菜花时,谁还需要鸡肉呢?很明显,当我想要做个贤惠的人或者吃得少一点的时候,这不是我的首选。但即使是素食主义者(以及想要成为素食主义者的人)也需要偶尔吃点安慰食物。


炸玉米粉圆饼和小扁豆,墨西哥薄饼和腌洋葱

两杯扁豆干
蔬菜股票
墨西哥煎玉米卷煮酱汁(我被骗了;如果你想自己做,请看下面)
1个小红洋葱,切成薄片
酸橙汁
1茶匙糖
1/4茶匙盐
玉米晒干,每个家庭成员2-3个
少量的菜籽油
几个问题,碎
鳄梨1立方

让小扁豆:用蔬菜汤煮扁豆干,根据包装说明(约15分钟)或直至投标。亚博ios下载Drain liquid. Add 亚博ios下载about 1 cup simmer sauce to lentils,把火关掉,直到你准备吃饭的时候。

使腌洋葱:在一个小碗里,结合酸橙汁,红洋葱,糖和盐。让它一直坐到可以吃的时候,至少30分钟。

为Tostados:过中高温,将每个玉米饼在铸铁煎锅中涂上一层薄薄的油,然后放在纸巾上沥干油。上菜:把扁豆堆在每个烤盘上,然后在上面放鳄梨,奶酪,和洋葱。

可选的煮酱汁
在一个中火的小炖锅里,将以下材料搅拌在一起:1个14盎司的西红柿丁,3-4汤匙辣椒粉,一两个大蒜和洋葱粉,紧缩的石灰、撮红辣椒,孜然,盐,还有现磨胡椒。慢炖5-10分钟,直到味道融合

谢谢你NARIA !

Naria的无肉博洛尼亚肉酱来自Cook's Illustrated;这是另一个祝你有个好胃口这是我一直想做的。的菜花改,再一次,来自纽约时报

相关:他是甜的,她是美味的;yabo sport

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4评论

阿什利

你准确地描述了我四岁的孩子!她不喜欢所有的肉,除了像香肠和热狗这样经过高度加工的东西。她喜欢吃海鲜(尤其是虾,蟹,和鲑鱼)。我很容易看到她有一天成为素食主义者。但我的家人也包括我的丈夫,他是一个虔诚的肉食主义者。一定要试试这些食谱。亚博国际彩票登录谢谢!

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劳拉

我通常不是评论者,但天哪,这就是我的生活!我有一个12岁的女儿,我的大孩子,她从很小的时候就开始吃素(早期吃素只是因为我们没法让她吃)。她已经完全吃素4年了在这一点上。现在,我们家几乎完全吃素。我们并没有像我想的那样错过那么多肉!我们吃很多豆类和烤蔬菜,像Gardein的肉类替代品。对我来说最奇怪的事情是:我是一个熟练的厨师。但我的女儿已经成为我们家食物能量的中心,当她在家的时候,她是家里其他成员摇摆不定的人。在此之前,我认为我的能力和烹饪创意让我们朝着美食前进,但现在感觉不一样了。这是好!但是估算,尽管如此。

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艾米丽

哈,我有相反的问题!我们主要吃素食,但我4岁的儿子基本上只喜欢吃肉和面包!我曾经用素食肉丸子骗过他,但仅此而已……亚博ios下载

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明迪

每隔几个月,我就下定决心,我们全家要少吃肉,这也是我的孩子们感兴趣的目标,了。但我又回到了我的老辣椒通心粉,火鸡肉松饼。你的菜花皮正是我们需要的动力!让它尽快!亲亲抱抱

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